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谷言牛套皮

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發布時間:
2019/07/01
【摘要】:
一、產品簡介谷言牛套皮是石家莊惠康食品有限公司/谷言食品石家莊股份有限公司(以下分別簡稱為惠康食品/谷言食品)旗下谷言品牌的一款以牛胸腹部最柔軟部位的肉為原材料,在傳承自古鮮虞國時期的新城鋪地方名吃,期間經王和保、王會杰等四代傳承人對制作工藝、秘方不斷鉆研和改進,形成了鮮嫩可口、濃香四溢的谷言牛套皮。憑借200多年的歷史傳承以及“匠心”工藝,谷言牛套皮被列入“正定縣非物質文化遺產名錄”,成為古城正

一、產品簡介

谷言牛套皮是石家莊惠康食品有限公司/谷言食品石家莊股份有限公司(以下分別簡稱為惠康食品/谷言食品)旗下谷言品牌的一款以牛胸腹部最柔軟部位的肉為原材料,在傳承自古鮮虞國時期的新城鋪地方名吃,期間經王和保、王會杰等四代傳承人對制作工藝、秘方不斷鉆研和改進,形成了鮮嫩可口、濃香四溢的谷言牛套皮。憑借200多年的歷史傳承以及“匠心”工藝,谷言牛套皮被列入“正定縣非物質文化遺產名錄”成為古城正定的一大文化符號。

二、主要特點

精選優質牛肉

谷言食品在澳大利亞的新南威爾士州、昆士蘭州同澳洲PRIMO、JOHNDEEE、JBS公司合作,共同培育ANGUS牛和KING ISLAND優質牛,天然牧場放養、育肥、屠宰、排酸、分割,經澳洲政府及中國檢驗檢疫部門嚴格檢查進口到公司,現已形成安全能穩定的牛肉來源。

嚴格檢驗程序

谷言牛套皮從原材料到成品,全程采用低溫緩化、真空包裝、急速冷凍等方法,最大限度保存牛肉的原汁原味,絕不人為添加防腐劑。始終堅持嚴格的質量及衛生管理體系,建立“八道檢驗,二十項檢測”的標準,著力打造安全、健康、美味的預制調理食材。

軟嫩鮮香 營養豐富

谷言牛套皮制作過程中使用了十八種天然名貴香料,結合現代化生產工藝,經百余次實驗,潛心研制,將牛肉的補益功效最大限度地激發出來,并使牛肉軟而不爛,韌而不柴,汁濃味厚,軟、嫩、鮮、香。

操作方便快捷

由于谷言牛套皮使用真空包裝和急速冷凍的成品保鮮方法,在抑制微生物的滋生,防止產品變質的同時又可以不損壞細胞組織,最大限度的保存食物的原汁原味。

因此,在食用時,需將產品解凍后,放入鍋中開水煮沸轉小火慢燉10分鐘左右,以個人口味添加其他蔬菜即可。全程操作預計需要15分鐘。

三、基本配料

牛肉、淀粉、料酒、食用鹽、香辛料、食用添加劑(焦磷酸鈉、亞硝酸鈉)等。

四、食用方法參考

燉牛肉:鍋內加入水700ml,姜片20g、蔥段30g→粉包(不撕開)、醬包撕開同套皮放入鍋內→水開后加入土豆或冬瓜等→小火燉10分鐘(依個人口味加水或大火收汁來調節咸淡,汁略咸則肉正好)→關火即可食用。

套皮火鍋:鍋內加入水1000ml,姜片20g、蔥段30g→粉包(不撕開)、醬包撕開同套皮放入鍋內→水開后轉小火燉20分鐘后可邊燉邊吃→肉吃完后二次加水→開鍋即可涮食各種牛羊肉片,海鮮,菌類,蔬菜,豆制品等(火鍋蘸料自備)。

牛肉飯:鍋內加入水700ml 、姜片20g、蔥段30g→粉包(不撕開)、醬包撕開同套皮放入鍋內→加入約200 g土豆→水開后轉小火燉20分鐘(依個人口味加水或大火收汁來調節咸淡)→澆在蒸熟的米飯中食用。

牛肉面:鍋內加入水1000ml、姜片20g、蔥段30g→粉包(不撕開)、醬包撕開同套皮放入鍋內→水開后轉小火燉20分鐘(依個人口味加水或大火收汁來調節咸淡)→加入已煮好的面條中食用。

五、榮譽介紹

谷言牛套皮曾在20191月亮相阿里巴巴集團“逆貧困之流,尋發展之源”主題的技術脫貧大會,并得到阿里巴巴董事局主席馬云先生的從分肯定。

六、口味和營養價值

   谷言牛套皮,現有醬香味、番茄味、麻辣味三種口味,適應廣大消費者口味。

 

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